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做泥鳅要不要去内脏 泥鳅怎么剪头去内脏

时间:2019-09-27 13:20:49  

  吃泥鳅好多人纠结去不去内脏?有的认为不需要去内脏,不用洗直接下锅,说是这样才营养美味,省时方便。有的则认为必须去除内脏,才卫生好吃,不然不敢吃。

  究竟哪种是哪种好呢?从饮食健康营养方面来讲,泥鳅是要去除内脏的。为什么这么说呢?主要有三点因素。

  第一点:因为泥鳅虽然现在大部分是人工养殖的,但是还是有较重的土腥味,去除内脏和表面的粘液,能够减少腥味。

  第二点:泥鳅作为一种营养比较全面的食物,不处理好会大打折扣。因为专家曾讲过:“泥鳅的粘液藏有大量的细菌和寄生虫,和体内的内脏也容易滋生病菌。”不要小看泥鳅虽小,内脏也就那一丁点,但是去除是有必要的。

  第三点:去除内脏后,口感更加好。我们的知道泥鳅的胆很苦,不去除的话,吃起来是苦涩的。

  有的人会说,泥鳅那么小条又滑不溜秋的,去内脏好麻烦。其实处理是非常简单的,空盆放入泥鳅,撒上适量的盐,没过一会,泥鳅就安安静静了。再倒入开水烫十秒左右,倒出搓洗,很快泥鳅表面白色的一层粘液就没了。再用剪刀剪去内脏即可,用来红烧,干煸,煮汤相当不错。这样吃起来比较放心,美味健康双赢,乐而不为呢。

  再看看泥鳅的营养价值,每一百克含有:蛋白质18克,钠75毫克,维生A14微克,硒35毫克和等等微量元素,均要高于普通鱼类。其种有两种物质较多,比如含有的维生B1,比虾要高出四五倍。还有铁的含量也是高,就意味着补血效果作用大。

  不仅如此,泥鳅含有的微量元素成分,对男性来讲,具有补肾壮阳效果,能高提高精子的质量。对老人来讲,是一种地热量,低胆固醇,高营养的养生食物呢,能够防止骨质疏松,延缓衰老,抵制细胞癌变。对女性来讲,泥鳅含有的各种维生素,能够改善肤质,达到养颜的辅助作用。

  没想到不起眼的泥鳅,竟然营养功效不错!

  经过试验,泥鳅去内脏的实用方法如下:

  1.用碟摊开泥鳅,保鲜膜盖好。

  2.放进冰箱急冻箱。

  3.冻到泥鳅微微有点硬、开始休眼时取出。(零下18度冻40分钟左右)

  4.趁泥鳅休眼,用剪刀开膛去内脏,清洗干净。(如速度不够快,则逐条从冰箱取出,醒来就不好处理了)

  5.等泥鳅醒来,很生猛的样子时才下锅,能保障泥鳅鲜美。

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